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#macula

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@bensar Ottimo, ma se vuoi una #verace dobbiamo lavorare sull'#alveolatura del cornicione e il #forno a naso vedo almeno ci vogliono 100 sopra a quello che hai, non c'è #macula, ma giustamente a casa o usi forni truccati per queste cose (tipo Effeuno e lavori a 450 gradi) oppure è quasi impossibile

Impasto?

Farina/e blend?
Idratazione? (spero non sotto il 65%, per una casalinga)
Diretto, biga, licoli? quanto frigo?

[sulla #pizza e i #lievitati sono più #ingegnere che non nel lavoro 😉 🤣 ]

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Kelp.Digital · Macula.Link — A command center for all your contentBy Alex Shapoval
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@filippodb Da scienziato/nerd della pizza, noto alcuni problemini😃 (nulla che non si possa risolvere in futuro)

- Non vedo #macula (chi fa la verace sa di cosa parlo 😉 )
- Una parte dell'impasto non mi pare ben cotto
- Condimento troppo liquido
- Anche la forma ha la sua importanza

A parte questo penso sia buona, fai finta che non abbia detto nulla 🤠

Che farine hai usato? Forno? Temperatura platea? Quanto ha maturato l'impasto? E' un diretto?