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#gochujang

3 posts3 participants0 posts today
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Magic Cauldron
Unter diesem Käsepanzer versteckte sich wieder deutsch-koreanische Fusionküche in Form von Tteokbokki - Gochujang-Sauce mit Pak Choi, Reiskuchen (das sind die chewy länglichen Dinger) und schwäbischen Maultäschle. Auf dem Teller getoppt mit Frühlingszwiebeln, Sesam und geröstetem Sesamöl. So gut!

Momentan eines unserer Lieblingsfamilienessen. (Kinderfreundliche Variante mit Tomatenmark und nur wenig Gochujang - Kind bekam zudem Joghurt mit auf den Teller, um Schärfe noch weiter zu regulieren.)

#food #foodporn #foodofpixelfed #Tteokbokki #tteok #Gochujang #koreanFood #koreanischeKüche #Abendessen #Dinner #Abendbrot #Familienküche #Reiskuchen #Maultaschen #Maultäschle #BerlinFood #BerlinFoodie #FoodInBerlin #Foodblog #Berlin #Fhain #FürMehrRealitätAufDemTeller
Bildcollage aus 2 Fotos. Oben ist eine geschmolzene Käsedecke auf einer rötlichen Sauce zu sehen. Unten sieht eins mehrere weiße, gekochte zylindische Objekte, bedeckt mit einer rötlichen Sauce, geschmolzenem Käse, Sesamsaat, Frühlingszwiebeln. Eins sieht zudem die von Käsefäden umwickelten Zinken einer Gabel.
#furmehrrealitataufdemteller
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Magic Cauldron

CN Food

Unter diesem Käsepanzer versteckte sich wieder deutsch-koreanische Fusionküche in Form von Tteokbokki - Gochujang-Sauce mit Pak Choi, Reiskuchen (das sind die chewy länglichen Dinger) und schwäbischen Maultäschle. Auf dem Teller getoppt mit Frühlingszwiebeln, Sesam und geröstetem Sesamöl. So gut!

Momentan eines unserer Lieblingsfamilienessen. (Kinderfreundliche Variante mit Tomatenmark und nur wenig Gochujang - Kind bekam zudem Joghurt mit auf den Teller, um Schärfe noch weiter zu regulieren.)

Bildcollage aus 2 Fotos. Oben ist eine geschmolzene Käsedecke auf einer rötlichen Sauce zu sehen. Unten sieht eins mehrere weiße, gekochte zylindische Objekte, bedeckt mit einer rötlichen Sauce, geschmolzenem Käse, Sesamsaat, Frühlingszwiebeln. Eins sieht zudem die von Käsefäden umwickelten Zinken einer Gabel.
#food#foodporn#Tteokbokki
Public *
Magic Cauldron
Koreanisch-deutsche Crossover-Küche. Mein erster Versuch an cheesy, creamy Tteokbokki. Neben den klassischen herrlich chewy Reiskuchen (Tteok) wanderten traditionelle Maultaschen mit hinein. Die Sauce besteht aus Gochujang, Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Brühe, Sojasauce, Tomatenmark, Sahne und wurde abschließend mit geriebenem Käse getoppt. In der Schale gab es noch ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Sesam dazu. Ich bin recht zufrieden mit dem Ergebnis, fand aber die Maultaschen zu der recht süßen Sauce nicht ganz passend. Partner und Kind fanden aber das gerade sehr geil. 😅

(Die grundlegende Idee hatte ich mal bei daily.dayena gesehen, die Ttekobokki mit Käsemaultäschle zubereitete.)

#food #foodporn #foodofpixelfed #Tteokbokki #tteok #Gochujang #koreanFood #koreanischeKüche #Abendessen #Dinner #Abendbrot #Familienküche #Reiskuchen #Omnomnom #BerlinFood #BerlinFoodie #FoodInBerlin #Foodblog #Berlin #Fhain #FürMehrRealitätAufDemTeller
Dunkler Holztisch, darauf eine blaue Schale mit bräunlichem Rand. In der Schale eine hellrote, cremige Sauce, der helle, längliche zylindrische Stücke (Reiskuchen) und Maultaschen schwimmen. Beide sind mit geschmolzenem Käse bedeckt. Tropfen von bräunlichem Öl schwimmen auf der Sauce. Als Topping sind ungeschälter, weißer Sesam und grün-weiße Ringe von Frühlingzwiebeln zu sehen. Ein silberner Löffel steckt in der Sauce, 2 hölzerne Essstäbchen liegen quer über dem oberen Viertel der Schale.
#furmehrrealitataufdemteller
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Magic Cauldron

CN Food

Koreanisch-deutsche Crossover-Küche. Mein erster Versuch an cheesy, creamy Tteokbokki. Neben den klassischen herrlich chewy Reiskuchen (Tteok) wanderten traditionelle Maultaschen mit hinein. Die Sauce besteht aus Gochujang, Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Brühe, Sojasauce, Tomatenmark, Sahne und wurde abschließend mit geriebenem Käse getoppt. In der Schale gab es noch ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Sesam dazu. Ich bin recht zufrieden mit dem Ergebnis, fand aber die Maultaschen zu der recht süßen Sauce nicht ganz passend. Partner und Kind fanden aber das gerade sehr geil. 😅

(Die grundlegende Idee hatte ich mal bei daily.dayena gesehen, die Ttekobokki mit Käsemaultäschle zubereitete.)

#food #Tteokbokki #tteok #Gochujang #koreanFood #koreanischeKüche #Abendessen #Dinner #Foodblog #Berlin #Fhain #FürMehrRealitätAufDemTeller

@kochen

Dunkler Holztisch, darauf eine blaue Schale mit bräunlichem Rand. In der Schale eine hellrote, cremige Sauce, der helle, längliche zylindrische Stücke (Reiskuchen) und Maultaschen schwimmen. Beide sind mit geschmolzenem Käse bedeckt. Tropfen von bräunlichem Öl schwimmen auf der Sauce. Als Topping sind ungeschälter, weißer Sesam und grün-weiße Ringe von Frühlingzwiebeln zu sehen. Ein silberner Löffel steckt in der Sauce, 2 hölzerne Essstäbchen liegen quer über dem oberen Viertel der Schale.
Continued thread
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Mirabilia

Das ist eine tolle Ausstellung - selbst wenn man über Südkorea nur sehr wenig weiß (wo es ist, dass alle einen Topf #Gochujang im Kühlschrank brauchen), man kommt viel schlauer raus, hat einen Begriff von der Geschichte des Landes und ist tief beeindruckt von dem kulturellen Output, das weltweit so großen Einfluss und Wertschätzung genießt.

Ein Bild eines koreanischen Webtoons - von dieser Kunstform, die Grundlage für viele K-Serien sind habe ich heute zum ersten Mal gehört
In einem Raum kann man K-Pop-Moves von Bildschirmen lernen und sich testen
Fan-Reis, ein Phänomen des K-Pop. Das karitative verbindet sich hier mit dem politischen und mit dem bonbonsüßen K-Pop-Fandom. Man staunt! (Heißt Fan auch Reis auf Koreanisch?)
Learn! KOREAN with BTS - dieses Lehrbuch wird an der Uni Sheffield sogar wirklich verwendet.
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Magic Cauldron
Ein deutscher Klassiker mal anders: Ofengeröstete Gochujang-Kartoffeln mit Sesam und Honig. Dazu Salat (Gurke, Paprika, Apfel, Walnuss) mit Honig-Senf-Dressing. Börps. So geil, besonders die karamellisierten, scharfen Sesamkrusten. Eins rolle mich auf Sofa, damit ich meine begrenzte Weltflucht via #Ibes ausleben kann. Selfcare. So wichtig.

Grobes Rezept: Pellkartoffeln schälen, Marinade aus Öl, Gochujang (kor. fermentierte Gewürzpaste mit Chilis), Salz, Honig, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver) zusammenrühren, über die grob geschnittenen Kartoffeln kippen. Mit den Händen einmassieren - Handschuh tragen - und Auflaufform in den Ofen geben. Bei 220 °C für 20 Minuten im Ofen bräunen.

#GuiltyPleasure #Escapism #Selfcare #Abendessen #Dinner #Abendbrot #Gochujang #Sesam #foodporn #Kartoffeln #Kartoffelgericht #Kartoffelrezept #Ofenkartoffeln #Familienessen #FoodInBerlin #Tepsi #Berlinfoodie #veggie #EatYourGreens
Weißer Porzellanteller. Im Vordergrund ein Salat mit Gurken-, Paprika-, Apfel- und Walnussstückchen. Dahinter links große, gelbe Kartoffelstücke mit gebräunten Stellen, an denen Sesam und Reste roter Würzpaste sichtbar sind. Daneben Kräuterquark und Besteck.
Blick in eine Tepsi-Auflaufform (arabische, runde Edelstahlbackform mit hohem Rand). Wie kleine Hügel ragen daraus gelbe Kartoffelbrocken hervor, die goldbraun-rötlich geröstet und stellenweise mit Sesamkrusten bedeckt sind.
#eatyourgreens
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Magic Cauldron

CN Food

Ein deutscher Klassiker mal anders: Ofengeröstete Gochujang-Kartoffeln mit Sesam und Honig. Dazu Salat (Gurke, Paprika, Apfel, Walnuss) mit Honig-Senf-Dressing. Börps. So geil, besonders die karamellisierten, scharfen Sesamkrusten. Eins rolle mich auf Sofa, damit ich meine begrenzte Weltflucht via #Ibes ausleben kann. Selfcare. So wichtig.

Grobes Rezept: Pellkartoffeln schälen, Marinade aus Öl, Gochujang (kor. fermentierte Gewürzpaste mit Chilis), Salz, Honig, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver) zusammenrühren, über die grob geschnittenen Kartoffeln kippen. Mit den Händen einmassieren - Handschuh tragen - und Auflaufform in den Ofen geben. Bei 220 °C für 20 Minuten im Ofen bräunen.

Weißer Porzellanteller. Im Vordergrund ein Salat mit Gurken-, Paprika-, Apfel- und Walnussstückchen. Dahinter links große, gelbe Kartoffelstücke mit gebräunten Stellen, an denen Sesam und Reste roter Würzpaste sichtbar sind. Daneben Kräuterquark und Besteck.
Blick in eine Tepsi-Auflaufform (arabische, runde Edelstahlbackform mit hohem Rand). Wie kleine Hügel ragen daraus gelbe Kartoffelbrocken hervor, die goldbraun-rötlich geröstet und stellenweise mit Sesamkrusten bedeckt sind.
#food#GuiltyPleasure#Escapism
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Pollinators

January 6, 2025. Fermented hot sauces are still important. This is Sosu from the Kirsten Shockey book. The paste is the balance of our 2024 hot peppers, fermented 2023 garlic paste, palm sugar, and fish sauce. The fermentation started October 24th and ended today. Some of the hot peppers were sun dried so the flavor is wonderful and complicated. It’s got more heat and less sweet than gochujang. #fermentation, #minnesota, #growyourown, #gardening, #nodig, #zone4b, #garlic, #Gochujang.

This is an action photograph of jarring the fermented Sosu paste. We see the empty crockery ready to be licked clean, we see two glass jars filled to the shoulders, we see the red jar filler and the bamboo utensils. And…
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