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#forno

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@bensar Ottimo, ma se vuoi una #verace dobbiamo lavorare sull'#alveolatura del cornicione e il #forno a naso vedo almeno ci vogliono 100 sopra a quello che hai, non c'è #macula, ma giustamente a casa o usi forni truccati per queste cose (tipo Effeuno e lavori a 450 gradi) oppure è quasi impossibile

Impasto?

Farina/e blend?
Idratazione? (spero non sotto il 65%, per una casalinga)
Diretto, biga, licoli? quanto frigo?

[sulla #pizza e i #lievitati sono più #ingegnere che non nel lavoro 😉 🤣 ]

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Altreconomia

Inceneritori e accesso ai dati su mortalità e malattie: la “storica” sentenza del Tar Piemonte altreconomia.it/inceneritori-e #raccoltadifferenziata #universitàditorino #epidemiologia #inceneritore #inceneritori #prevenzione #Attualità #ricadute #d'alema #rifiuti #forni #forno #lecco #silea

AltreconomiaInceneritori e accesso ai dati su mortalità e malattie: la "storica" sentenza del Tar PiemonteI dati epidemiologici di chi risiede nei pressi di un impianto che brucia rifiuti sono “informazioni ambientali”, quindi la Pubblica amministrazione deve consentirne l’accesso. I giudici amministrativi danno ragione al Coordinamento lecchese rifiuti zero contro l’Università di Torino. Un precedente importante a livello nazionale
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Oloap :mastodon: :proton:

"L'acrilammide è una sostanza che si genera durante le cotture ad alta temperatura come #frittura, #cottura al #forno o sulla #griglia. Ci sono evidenze di come questa sostanza - che possiamo trovare anche nel #caffè, nelle #patatine e nei prodotti da forno - abbia effetti nocivi più o meno gravi a seconda del peso dell'individuo. In attesa che arrivino regole più stringenti, è possibile riconoscere questa sostanza per non ingerirla?"

raiplay.it/video/2023/03/Caffe

RaiPlayMi manda Rai Tre 2022/23 - Caffè, pane e acrilammide - 11/03/2023 - Video - RaiPlayL'acrilammide è una sostanza che si genera durante le cotture ad alta temperatura come frittura, cottura al forno o sulla griglia. Ci sono evidenze di come questa sostanza - che possiamo trovare anche nel caffè, nelle patatine e nei prodotti da forno - abbia effetti nocivi più o meno gravi a seconda del peso dell'individuo. In attesa che arrivino regole più stringenti, è possibile riconoscere questa sostanza per non ingerirla?
#acrilammide#mimandarai3#cucina
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