Kleiner Schnappschuss vom Abendessen und #FürMehrRealitätAufDemTeller. Es gab marinierten Seidentofu: Löcher mit Essstäbchen oben rein drücken, Dressing aus Honig, Limettensaft, Sojasauce, geröstetem Sesamöl, Srirachra, Bagel-Gewürz mischen, drüber kippen. Frühlingszwiebeln drüber bröseln, Dressing drüber löffeln, 15 Min. ziehen lassen.
Dazu gab es Weizensauerteigbrot (letztes Wochenende gebacken und geschnitten eingefroren), Brotbelag und Tomaten. Kind hat nicht mal gejammert, dass es "Nur Brot!!" zu essen bekommt.
Rein pflanzlich geht es natürlich auch, mit Agavendicksaft oder Reissirup statt Honig - war aber alle.

Habe neulich #Seidentofu gekauft, weil es ihn mal gab, aber irgendwie keine Idee, was ich jetzt vor Schreck damit anstelle.

Was macht ihr am liebsten damit, egal ob herzhaft oder süß oder wie auch immer?

Zucchinirosen
#vegan #vegetarisch #Küchenschlacht

#Seidentofu klein hacken, mit Öl kurz anbraten, #Miso und #Sojasauce zugeben, pürieren.
#Zucchini und #Ingwer in lange hauchdünne Scheiben schneiden (Sparschäler), je 3 Zucchinischeiben mit Ingwer belegen + zu einem Ring aufrollen + mit Zahnstochern fixieren. Die Rollen mit der Tofumasse füllen und im Ofen backen. Dazu #Champignons + aus den Resten der Zucchini Bandnudeln schneiden + braten. Mit #Orangenzesten + #Petersilie garnieren.

Korma mit Tofuklösschen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Champignons
#Tofu + #Knoblauch anbraten. Mit #Seidentofu #Tahin #Sojasauce Semmelbrösel grob im Mixer hacken, mit #Frühlingszwiebeln vermischen. Kleine Bällchen formen und im Ofen backen.
#Cashew #Mandeln Wasser fein mixen. Zwiebel Knoblauch #Ingwer #Chili braten, geraspelte #Tomaten, Cashewpüree #Kardamom #Kreuzkümmel #Koriander #Zimt + Wasser zugeben, einköcheln.
Deko: Rote Zwiebelringe mit Zitrone + Salz marinieren.

#Spargelzeit #vegan #vegetarisch #SchrotKorn
Gekochte #Kartoffeln + gekochten #Spargel in Scheiben schneiden. #Seidentofu mit #Olivenöl, Wasser, #Knoblauch, #Muskat + SalzPfeffer pürieren, #Zwiebel.würfel dazu. Pfanne fetten, 1 Schicht #Strudelteig hineinlegen, mit der Tofusauce bestreichen, dann wieder Teig + Sauce (4x). Dann Kartoffeln + Spargel + Spinat darauf, etwas Sauce, dann wieder Teig-Sauce (4x). In der Pfanne (Deckel) backen + nach der Hälfte de Zeit wenden.

https://schrotundkorn.de/rezepte/boerek-spargel